藥食同園

紫蘇＿唇形科 學名： Perilla frutescens 別名：紅蘇、香蘇、回回蘇 用途：香料、中草藥、野菜 一年或二年生草本植物，全株呈紫色或綠紫色，莖四稜。葉對生，圓卵形，鈍鋸齒緣，被毛。穗狀或總狀花序，頂生或腋生，花冠管狀，唇裂，紅色或淡紅色，小堅果卵形。 紫蘇的莖、葉和種子均可入藥，中醫典籍記載具有解表散寒、行氣和胃、止咳化痰、解魚蟹毒素等功效；民間常用於感冒頭痛、咳嗽痰多、胸悶氣喘、腸胃不適等症狀。 每年梅子盛產的季節，剛好也是紫蘇開始盛產的時候，傳統會使用紫蘇的葉片來醃漬梅子，做成紫蘇梅，可當作蜜餞食用，也可以當作上呼吸道保健的食材。 紫蘇含有多種揮發油，具有殺菌消炎的效果，鮮品可醃漬食品或與魚貝類一起料理，降低食物腐敗或魚貝類中毒的風險。日本人吃生魚片搭配紫蘇，除了增進口感，又兼具殺菌健胃的功能。 主要成分為紫蘇醛(perillaldehyde) 及左旋檸檬烯(d-limonene)、沈香醇（linalool）、α-蒎烯(α-pinene)、β-蒎烯(β-pinene)丁香油酚(eugenol)等。 紫蘇依據葉片顏色的不同，主要可 分為紅紫蘇與青紫蘇兩種，具有不同的 香氣味道與用途。 青紫蘇葉片質地較軟，味道清新，適合生吃，常用來拌沙拉或配生魚片食用。 紅紫蘇的葉片質地較硬，香氣濃郁，常用來醃漬、釀酒，做為增加香氣或顏色的材料。 感冒導致身體發熱、胸悶咳嗽，可煮紫蘇茶飲用，有祛風健胃、止咳散寒的功效，加上百症草能消炎退火、解熱，舒緩發炎的症狀。 紫蘇梅湯汁沖泡熱水，趁溫熱喝，也具有舒緩咳嗽及鼻塞的效果。 春天是紫蘇品質最好、味道最香，也最容易栽種的季節，入秋冬後開花，種子落地後，次年入春萌芽。喜溫暖濕潤、需排水良好，土質疏鬆之砂質土。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 2020.03.11初稿 2023.04.07修正

[藥用植物]台灣澤蘭-菊科 學名： Eupatorium formosanum 別名：六月雪、山澤蘭、斑竹相思、大本白花草仔、尖尾鳳、香草 用途：青草藥、青草茶原料 多年生草本植物，全株被柔毛，直立或匍匐狀，莖木質化。 葉對生，有柄，3深裂或3出複葉，表面粗糙，背面白粉狀，頂生小葉較大，為披針形，兩端銳尖，有鋸齒；側生小葉較小，為披針形或鐮刀狀，無柄。 頭狀花序生於枝條先端，排列成複聚繖花序；總苞長橢圓狀鐘形；花冠白色，有時帶有粉紅色暈，先端5裂。 瘦果，呈5稜角狀，先端截斷狀，黑色；冠毛白色。 台灣澤蘭為為台灣原生植物，種名formosanum，就是指福爾摩沙；在台灣的平地到2500公尺的山區都有分佈。 台灣澤蘭為陽性植物，喜歡生長在開闊，陽光照射充足的地方，對於土壤要求也不高，裸露岩地或碎岩地形也能生長，有時候可以看到它生長在磚頭縫隙或水泥牆縫裡。 台灣澤蘭民間俗稱六月雪，不過在宜蘭平原地區主要的花期在11月左右開始。台灣澤蘭是多種蝴蝶和蜜蜂的食草及蜜源植物，在花園種植，可吸引蝴蝶、蜜蜂前來採蜜。 台灣澤蘭為台灣民間青草藥，地上部都可以使用，有清熱解暑、消積止痢、調經理帶等功效，常用於消炎、解熱、消積滯、利腸胃等用途。 早年以水牛耕田，牛隻耕田操勞，則以六月雪熬湯灌之；夏季容易中暑，也可以加仙草、桑葉、崗梅等一起熬煮當茶水飲用。 感冒頭痛可加冰糖煮水，或加上紫蘇、鐵馬鞭、艾納香煎水服。 腸胃炎、腹痛可加雷公根、小飛揚、鳳尾草煎水服。 台灣澤蘭具有很好的改善消炎作用，傳統用於跌打損傷、刀傷、皮膚發炎、疔瘡等症狀。傳統外用取葉片搗爛後外敷，或加醋少許，可視症狀搭配釘地蜈蚣、遍地錦等。輕微的皮膚炎、搔癢症狀，可煎水後外洗，可搭配三角鹽酸、痱子草、香茅等。 台灣澤蘭因具有優良的抗發炎作用，在學術界的研究中發現，所含的台灣澤蘭素(eupaformosanin)、澤蘭內酯(eupatolide)對於某些癌症有抑制作用，故民間也有用於血癌、防癌等用途。 有興趣可以餐草以下論文： 台灣澤蘭成分之研究-沈雅敬(1980) 台灣澤蘭活性成分之研究-林昆逸(2006) 臺灣澤蘭地上部之化學成分及抗發炎活性之研究-蔡允禎(2011) (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 2020.08.11初稿 2023.03.17修正

艾-菊科 學名：Artemisia indica 別名：五月艾、野艾蒿、香艾。 用途：料理食材、香料、藥用，纖維可編織或製成多種用品。 多年生草本植物，地下根莖橫走，地上部莖直立，上部多分枝，全株被灰白色絨毛。 葉互生，葉片卵狀橢圓形，羽狀深裂，葉緣有粗齒，表面有白色腺點，背面密生白毛。 頭狀花序，排列於枝頂或葉腋，花小，黃色或淡褐色。 瘦果長橢圓形、無冠毛。 艾草分布於亞洲及歐洲地區，雖然都稱為艾草，但變種很多，常見依分佈範圍分成平地艾及高山艾兩大類，民間依照香氣及苦味分成甜艾、香艾。 除了艾草外，菊科非蒿屬的植物中也有艾字，像是艾納香，也稱為大艾。藥用的芙蓉，植物名為蘄艾。 艾草可以食用，纖維柔韌、細緻，可用於編織、造紙，早在詩經時代，就已經是很重要的民生植物。艾草的嫩葉炒食或加麻油煎蛋，味道有點苦澀；葉片搗汁可加入麵團中製作草仔粿。 艾草的香氣芬芳，傳統上來說被認為能驅避蛇蟲、舒緩安神的作用；像是端午節會在門口掛上艾草，傳統上也用艾草來沐浴當作淨化身心的材料。 艾葉曬乾後，經敲打去雜質後可得到艾絨，艾絨芳香，會當作香包的填充物，也能可當枕頭的填充物或印泥的原料。 燃燒艾絨被認為能驅避穢氣、趕走蛇蟲，因此常被當作天然的蚊香。民俗鍼灸術的「灸」，也是燃燒艾絨。 艾草的藥用價值很多，味辛、苦，性溫，具有理氣血、逐濕寒、安胎、止血的功效，中醫用於調經、安胎、改善心腹冷痛等。 民間驗方： 頭痛、頭風：艾草頭、大風草頭、七葉埔姜頭、紅雞屎藤燉豬腦或雞頭。 膽固醇偏高：艾草鮮品燉煮絲瓜。 皮膚癢、疥癬：艾葉加小飛揚、三角鹽酸煎水洗。 虛寒經痛：艾葉加香附、紅糖水煮飲用。 筋骨痠痛：艾草頭、山葡萄、桑根、骨碎補、五加皮用米酒煎煮。 寒宮不孕：艾葉、益母草、紅糖燉煮雞蛋，於經期後服用。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 艾草適合種於溫暖的向陽處、排水良好的砂質壤土上；艾草仰賴地下根延展，土壤不宜太硬，讓根部在地下竄生，植株會更加強健。 2020.08.11初稿 2023.01.16修正

兔兒菜-菊科 學名： Ixeris chinensis 別名：小金英、小號鵝仔菜、小苦苣、苦菜、中華小苦蕒。 用途：野菜、青草藥、寵物食草。 https://taiwanilan.blogspot.com/ 兔兒菜為多年生草本，全株含白色乳汁；根稍粗，橫走；莖直立，光滑無毛，多分枝成叢生狀。 基生葉多叢生，葉片線狀披針形，基部漸狹成柄，全緣或疏鋸齒緣；莖生葉互生，無柄或略抱莖，披針形。 頭狀花序排列成疏聚繖狀圓錐花序；頭狀花的小花均為舌狀花，黃色，先端5齒緣；雄蕊5枚，花藥黑色，花柱上部具細毛，柱頭2岐，反卷黑色。 瘦果狹披針形，具長嘴，有縱稜線，熟後紅棕色，冠毛白色。 兔兒菜當兔子食草而得名，可餵食家禽，也稱為鵝仔菜、小號鵝仔菜。 幼嫩的根生葉，可當野菜，味苦，料理前用清水汆燙數次，可稍微袪除苦澀味，早期文獻記載有輕微麻醉性，不適合多食，不過這麼苦，我看一般人沒事也不會想多吃。 兔兒菜具有清熱退火、涼血止痛的功效。傳統用於肝火旺、口乾口臭、火氣大引起的失眠、肝臟保健、跌打損傷。 台灣青草店一般以鮮品榨汁飲用，味道苦澀，可添加蜂蜜、冰糖。筋骨保健則會加入少許酒類，加熱後飲用。 兔兒菜寒涼，使用上每次不宜超過30克，也不建議每天使用，每周3~5次即可。有腎臟功能疾病、體質虛寒者、孕婦、幼童應慎服。 兔兒菜是台灣常見的蒲公英替代品。蒲公英的產季，約於農曆年前到清明節之間，而兔兒菜全年都可採收，且產量較大，所以青草店多以兔兒菜做為蒲公英的替代品。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 曬乾的兔兒菜也可以當苦茶原料，搭配五爪金英、半支蓮、萬點金…等，是台灣常見的肝臟保健茶飲，也很適合夏天燥熱、熬夜火氣大時使用。 兔兒菜在傳統青草藥使用相當多，而現代研究發現兔兒菜白色乳汁中，有複雜的黃酮類、配醣體…等，這些成分具有不同作用，像是解熱、鎮痛、消炎、抑制癌細胞、降低血糖…等作用，不少人也會把它當作保健食材。 不過兔兒菜本身的成分複雜，味苦性寒，除非真的需要，不然不建議長期或大量的食用。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 2020.03.03初稿 2023.03.08修正

抹草-豆科 學名： Desmodium caudatum 別名：小槐花、銳葉小槐花、磨草、魅草。 用途：民俗植物、青草藥 多年生小灌木，高度約1公尺，小枝平展，嫩枝被毛。 三出複葉，小葉近革質或紙質，全緣，中間的小葉較大，上面綠色，有光澤，疏被極短柔毛，老時漸變無毛，下面疏被貼伏短柔毛，葉中脈上毛較密。托葉披針狀線形，具條紋，宿存；葉柄扁平，上面具深溝，被柔毛，兩側具窄翅。 總狀花序頂生或腋生，花序密被柔毛並混生小鉤狀毛，每節生2花，花冠綠白或黃白色，具明顯脈紋；子房在縫線上密被貼伏柔毛。 莢果窄橢圓形，扁平，稍彎，4~8節，綠色，成熟後褐色，密被褐色鉤毛，可黏在衣物、動物毛皮身上。 抹草是常見的民俗植物，用於各種驅邪、避陰、去煞的用途。像是前往喪禮、掃墓、宗教祭祀、醫院探病…等，民間習俗會摘採抹草葉片放在身上，返家前把葉片丟棄。小孩受驚嚇，用抹草加上鹽巴、芙蓉、艾草，煮水擦拭身體。 抹草在很多住家也會種植，除了拿來民俗使用外，也有避邪擋煞的意思，在傳統的習俗中，住家正對路沖、轉角、電線桿、變電箱，或是附近有宮廟、墓園、奇特建築，都會種盆抹草當作避邪擋煞的用途。 這種是台灣民間最常見的抹草，此外部分客家族群會用魚針草(唇形科)、白花草(唇形科)的植物當作抹草，在部分青草店或外洗沐浴包，因為本品單價較高，會使用魚針草來當替代品。 抹草除了民俗用途外，也可入藥。全株具有解熱鎮痛、散瘀消積、利濕殺蟲的用途。全株煎煮內服，用於發燒、痢疾、腸胃炎、婦女腹絞痛等。外用則取枝葉搗爛後外敷，用於改善皮膚癤瘡、癰腫、燙傷潰爛，或以煎水外洗，也有用酒浸泡後外擦。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 抹草一般以種子繁殖，每年夏季開花，秋冬結果。果莢會黏附衣物，民間俗稱螞蝗草、逢人打，也是一種童趣植物。 2020.09.21初稿 2023.02.23修正

火炭母草-蓼科 學名：Polygonum chinense 別名：火炭藤、火炭蓼、白飯藤、冷飯藤、秤飯藤、紅骨清飯藤 用途：青草藥、救荒植物、攀附植物 多年生草本，莖披散或攀緣狀；莖下部多分枝，莖節處稍膨大，幼嫩莖紫紅色，被疏毛或無毛，具縱稜。 單葉互生，紙質，卵狀長圓形或卵狀三角形，全緣或細鋸齒緣，葉面常有顯眼的V字型紫藍色斑塊；膜質托葉鞘狀，抱莖。 花序近頭狀，呈二歧狀或繖房狀排於枝頂，花白色或淡紅色，狀似米粒。 瘦果卵形，具三稜，成熟時黑色，外層有透明膜質包覆。 火炭母草分佈於熱帶亞洲，在台灣相當容易看到它，喜歡生長在水份較充足的地區。 葉片常見V字形的紫黑色斑塊，看起來像被燒過，故有火炭之名；斑塊顏色的深淺受到葉片pH質的影響，並不是每株火炭母都有明顯的斑塊。 這種葉面斑塊，在其他蓼科植物也有出現，像是頭花蓼、酸模葉蓼、越南香菜等，都會出現。 火炭母草全年都會開花結果，主要的花果期在秋季，白色的小花附著在細長的花梗上，乍看像是飯粒一般，故被稱為冷飯藤、秤飯藤；果實成熟後呈黑色，外面有半透明的薄膜，可直接採食，味道酸甜。 嫩葉稍加汆燙即可食用，味道略酸，民間傳統有用食鹽浸漬，當作醬菜的做法，可以少量當作開胃菜食用。 火炭母草全草可藥用，味酸、甘，性涼，具有清熱利濕、涼血解毒、活血舒筋、平肝明目的功效，用於肝炎、黃疸、痢疾、泄瀉、癰腫濕瘡、眼翳、風熱咽疼、跌打損傷等。 以下為常見方例： 幫助小孩發育：火炭母根5錢、茄冬根5錢、紅骨九層塔根1兩、含殼草8錢、鳳尾草5錢，燉雞肉5~8兩。 消化不良、腸胃不適：火炭母5錢、小飛揚草8錢、鳳尾草5錢、金榭榴5錢、含殼草5錢，水煎服。 皮膚濕疹、腫瘡：火炭母鮮品1兩，水煎外洗。可搭配鮮臭川芎1兩、鮮雞屎藤1兩。 扭傷、撞傷：火炭母草鮮品搗爛外敷。 久年傷、腰痠骨痛：火炭母草、紅骨蛇、山葡萄、千金拔、紅刺蔥…等，加酒煎服；或跟牛筋草、掇鼻草…等，煎煮後熱敷患部。 乾燥莖可與常見的筋骨保健植物一起泡酒，當作改善筋骨挫傷、久年勞傷及腰酸背痛的藥酒。 火炭母草偏酸性，忌用鐵器煎煮。 雖然無毒，但建議不要久服。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 2020.08.11初稿 2023.02.20修正

  家有青草藥超養生-翁義成 好書介紹 這本書的內容，很推薦給想學習青草藥的人，當作入門的學習書，或是想在家裡種些東西的人也很適合。 作者是翁義成老師，是萬華一順青草店(已歇業)、雙連草盛園(建興青草店)的經營者，是萬華青草巷的第二代，有40年左右的青草店經營經驗，在萬華社區大學、中國藥用植物學會、台灣原生植物保育協會都有開設藥用植物相關課程，有興趣的朋友可以去網路上找找看。 這本書算是我從開始接觸青草藥時，最先看的幾本書之一，比起很多圖鑑類的青草藥書籍，或是驗方書籍，這本書的內容比較輕鬆，有很多民俗用途介紹、傳統藥用、植物特色、料理方式…等，覺得日常生活中都可以使用得到。 書籍在2013年出版，因為很熱銷2015年改了封面，2020年再版有新增部分附錄的內容，不過整體內容沒有太大的變化。 裡面介紹的植物總計60種： 清涼消暑區： 仙草、茅草根、小金英、白鶴靈芝、五爪金英、大花咸豐草、車前草、大薊、化石草、穿心蓮、白尾蜈蚣、一葉草。 外用沐浴區 茉草、客家茉草、芙蓉、香茅、牛筋草、左手香、月桃、六神草。 養生野菜區 紫蘇、雞屎藤、白鳳菜、枸杞、石蓮花、龍葵、香蘭、香椿、馬齒莧、藤川七、薑黃、球薑、薄荷。 日常保健區 明日葉、金錢薄荷、萬點金、紫茉莉、曇花、虎耳草、艾草、魚腥草、含羞草。 筋骨養生區 小本牛奶埔、小本山葡萄、三葉五加、夜合、杜虹花、桃金孃、白花虱母子、金線連、盤龍參。 養顏美容區 蘆薈、洛神花、益母草、鴨舌癀。 青春期保健區 九層塔、狗尾草、含殼草、半枝蓮、金銀花。