藥食同園

科別：菊科鱧腸屬 學名： Eclipta prostrata 別名：烏田草、墨旱蓮、旱蓮草、野向日葵、墨菜、黑墨草、墨汁草、墨水草、烏心草 用途：野菜、草藥、染劑 鱧腸 一年生草本，莖分枝多，密被粗毛，半直立或匍匐，乳汁氧化後呈黑色。 葉對生，幾無柄，葉片線狀矩圓形至長披針形，基部楔形，先端鈍形或短尖形， 全緣或疏鋸齒緣，兩面被白色粗毛。 鱧腸 頭狀花序，腋生或頂生，具長梗；總苞綠色，廣鐘形，被粗毛；花托扁平；多數為管狀花， 少數為舌狀花；管狀花兩性，均發育，花冠白色，4淺裂；雄蕊4枚；子房橢圓形而扁， 花柱柱狀，柱頭2裂；舌狀花雌性。 鱧腸 瘦果黃黑色，長橢圓形，扁平，無冠毛。 鱧腸為菊科植物，但種子是少數沒有冠毛的種類，雖然不能隨風遠飄，但是輕薄的特性， 還是能隨著動物或水流四處散播，因此在水邊經常能看到他的存在。 鱧腸 本草綱目：「鱧，烏魚也，其腸亦烏。此草柔莖，斷之有墨汁出，故名，俗呼墨菜是也。 細實頗如蓮房狀，故得蓮名。」 莖葉折斷後，會變成黑色，看起來像鱧魚的腸子，故稱『鱧腸』；拿去炒食，菜湯墨黑， 稱『墨菜』；果實像蓮蓬，所以也稱為『墨旱蓮』。 鱧腸 鱧腸在台灣是常見的田烏草之一，其他有田烏名的植物還有「黃花蜜菜」、「紅蓮子草」。 這些植物都生於田間，採收後枝條會氧化變黑，故稱田烏。全株可摘採炒食， 有淡淡的鹹味及苦味。 鱧腸 鱧腸在中醫歸類成滋陰藥，能清熱涼血、滋補肝腎、烏鬚髮的用途。 夏天火氣大、鼻血、腸胃出血可煮茶飲用。 民間流傳取葉片切碎，以苦茶油煎蛋，當作滋補肝腎、促進毛髮生長的用途； 早期也會把全草搗汁後，用於染髮。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 2022.01.02初稿  2025.04.02修正

  菊科：菊科蒿屬 學名：Artemisia capillaris 別名 : 白茵陳、臭蒿、蚊仔煙草 用途：中草藥、野菜。 茵陳蒿 多年生木質草本，莖呈圓柱形，多分枝，老莖木質化，幼枝被長柔毛，有縱條紋。 根生葉有柄，二回羽狀深裂，表面密被白色長柔毛；莖生葉無柄，羽狀全裂，裂片如細針狀。 茵陳蒿 頭狀花綠白色，卵球形，多數成疏鬆的圓錐狀排列，有短梗及線形的小苞葉， 蒴果長橢圓形，細小無毛。 茵陳蒿 茵陳蒿每年春季由老莖發新芽，故有「茵陳」之名，長大後似青蒿，故稱茵陳蒿。 中醫認為茵陳蒿於春天藥性最佳，所以摘採春季幼苗稱「綿茵陳」， 中醫諺語：「三月茵陳、四月蒿」。 茵陳蒿 茵陳蒿具有清熱利濕、利膽消炎、退黃疸的功效 是肝疾常用的中藥，可用於肝炎、黃疸等，此外也用於排尿不順、感冒、胃炎等。 外用則以改善皮膚搔癢、疥瘡、濕疹等症狀。 茵陳蒿 早期蚊香和殺蟲劑尚未普及，民間會把茵蔯蒿的莖葉曬乾，紮成一束束， 放在打過洞的鐵罐子裡，傍晚放在房間或禽畜的欄圈裡燃燒， 可以驅蚊蟲，又稱蚊仔煙草、蚊香草。 茵陳蒿 茵陳蒿的嫩苗或嫩葉可供食用，在部分地區會當作時蔬或香料。 煮飯、烹飪時可加入少許，可增添香氣。 茵陳種類 茵陳藥材有兩種常見的種類，首先是菊科的茵陳蒿，另外就是唇形科的牛至(北茵陳)。 台灣民間習慣以北茵陳為主要的茵陳使用，但北茵陳比較屬於清熱解表、 利水消腫的用途，常用於青草茶或外感表證。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 2022.01.02初稿  2025.04.01修正

印度金鈕扣-菊科 學名：Acmella oleracea 別名：鐵拳頭、金鈕扣、六神草、六神花、牙痛草。 用途：觀賞花卉、民間草藥。 一年生草，莖圓柱形，多分枝成叢生狀，帶暗紫色。葉對生，具長柄，葉片卵形或卵狀披針形，基部心形或廣楔形，先端尖或漸尖形，波緣或復為鋸齒緣，兩面無毛，紙質。 頭狀花序卵形，頂生或腋生，花梗細長，花未開時紫色或暗紫色，開花時為黃色或鮮黃色，全部為管狀花，花期夏季。瘦果扁平，具冠毛。 金鈕扣屬的植物，原產在美洲地區，在十七世紀被引進到世界各地當作景觀植物、藥用植物或殺蟲劑來使用。 園藝或藥用比較喜歡使用印度金鈕扣，而在台灣野外歸化的種類有天文草、沼生金鈕扣…等，這些品種的花序也可以使用，但花序較小，被稱為小本鐵拳頭。 ▲天文草(小本鐵拳頭) 六神草的全株含有止痛成分，因為效果強力且快速，所以它在世界各地的傳統草藥都具有一席之地。傳統常用於緩解牙齒的疼痛，因此被稱為牙痛草。 金鈕扣的主要有效成分是金鈕扣醇，有研究指出該成分對無脊椎動物是有毒性，故用於驅除體內寄生蟲。此外也經常用於細菌、真菌感染導致的皮膚疾病，如皮癬、濕疹…等。 六神草的在民間習慣使用頭狀的花序，因此也稱為六神花，因夏季開花，秋季結果後會乾枯，一般會於夏季開始採收花序，曬乾備用。民間則以乾燥花序浸泡米酒，當作日常備用的藥洗、止痛劑來使用。 六神草為一年生草本，一般用種子種植，每年春天發芽，夏季開花，秋季結果後凋謝。蝸牛或昆蟲喜好啃食，種植時要特別注意。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 2020.03.11初稿 2023.04.13修正

[藥用植物]台灣澤蘭-菊科 學名： Eupatorium formosanum 別名：六月雪、山澤蘭、斑竹相思、大本白花草仔、尖尾鳳、香草 用途：青草藥、青草茶原料 多年生草本植物，全株被柔毛，直立或匍匐狀，莖木質化。 葉對生，有柄，3深裂或3出複葉，表面粗糙，背面白粉狀，頂生小葉較大，為披針形，兩端銳尖，有鋸齒；側生小葉較小，為披針形或鐮刀狀，無柄。 頭狀花序生於枝條先端，排列成複聚繖花序；總苞長橢圓狀鐘形；花冠白色，有時帶有粉紅色暈，先端5裂。 瘦果，呈5稜角狀，先端截斷狀，黑色；冠毛白色。 台灣澤蘭為為台灣原生植物，種名formosanum，就是指福爾摩沙；在台灣的平地到2500公尺的山區都有分佈。 台灣澤蘭為陽性植物，喜歡生長在開闊，陽光照射充足的地方，對於土壤要求也不高，裸露岩地或碎岩地形也能生長，有時候可以看到它生長在磚頭縫隙或水泥牆縫裡。 台灣澤蘭民間俗稱六月雪，不過在宜蘭平原地區主要的花期在11月左右開始。台灣澤蘭是多種蝴蝶和蜜蜂的食草及蜜源植物，在花園種植，可吸引蝴蝶、蜜蜂前來採蜜。 台灣澤蘭為台灣民間青草藥，地上部都可以使用，有清熱解暑、消積止痢、調經理帶等功效，常用於消炎、解熱、消積滯、利腸胃等用途。 早年以水牛耕田，牛隻耕田操勞，則以六月雪熬湯灌之；夏季容易中暑，也可以加仙草、桑葉、崗梅等一起熬煮當茶水飲用。 感冒頭痛可加冰糖煮水，或加上紫蘇、鐵馬鞭、艾納香煎水服。 腸胃炎、腹痛可加雷公根、小飛揚、鳳尾草煎水服。 台灣澤蘭具有很好的改善消炎作用，傳統用於跌打損傷、刀傷、皮膚發炎、疔瘡等症狀。傳統外用取葉片搗爛後外敷，或加醋少許，可視症狀搭配釘地蜈蚣、遍地錦等。輕微的皮膚炎、搔癢症狀，可煎水後外洗，可搭配三角鹽酸、痱子草、香茅等。 台灣澤蘭因具有優良的抗發炎作用，在學術界的研究中發現，所含的台灣澤蘭素(eupaformosanin)、澤蘭內酯(eupatolide)對於某些癌症有抑制作用，故民間也有用於血癌、防癌等用途。 有興趣可以餐草以下論文： 台灣澤蘭成分之研究-沈雅敬(1980) 台灣澤蘭活性成分之研究-林昆逸(2006) 臺灣澤蘭地上部之化學成分及抗發炎活性之研究-蔡允禎(2011) (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 2020.08.11初稿 2023.03.17修正

艾-菊科 學名：Artemisia indica 別名：五月艾、野艾蒿、香艾。 用途：料理食材、香料、藥用，纖維可編織或製成多種用品。 多年生草本植物，地下根莖橫走，地上部莖直立，上部多分枝，全株被灰白色絨毛。 葉互生，葉片卵狀橢圓形，羽狀深裂，葉緣有粗齒，表面有白色腺點，背面密生白毛。 頭狀花序，排列於枝頂或葉腋，花小，黃色或淡褐色。 瘦果長橢圓形、無冠毛。 艾草分布於亞洲及歐洲地區，雖然都稱為艾草，但變種很多，常見依分佈範圍分成平地艾及高山艾兩大類，民間依照香氣及苦味分成甜艾、香艾。 除了艾草外，菊科非蒿屬的植物中也有艾字，像是艾納香，也稱為大艾。藥用的芙蓉，植物名為蘄艾。 艾草可以食用，纖維柔韌、細緻，可用於編織、造紙，早在詩經時代，就已經是很重要的民生植物。艾草的嫩葉炒食或加麻油煎蛋，味道有點苦澀；葉片搗汁可加入麵團中製作草仔粿。 艾草的香氣芬芳，傳統上來說被認為能驅避蛇蟲、舒緩安神的作用；像是端午節會在門口掛上艾草，傳統上也用艾草來沐浴當作淨化身心的材料。 艾葉曬乾後，經敲打去雜質後可得到艾絨，艾絨芳香，會當作香包的填充物，也能可當枕頭的填充物或印泥的原料。 燃燒艾絨被認為能驅避穢氣、趕走蛇蟲，因此常被當作天然的蚊香。民俗鍼灸術的「灸」，也是燃燒艾絨。 艾草的藥用價值很多，味辛、苦，性溫，具有理氣血、逐濕寒、安胎、止血的功效，中醫用於調經、安胎、改善心腹冷痛等。 民間驗方： 頭痛、頭風：艾草頭、大風草頭、七葉埔姜頭、紅雞屎藤燉豬腦或雞頭。 膽固醇偏高：艾草鮮品燉煮絲瓜。 皮膚癢、疥癬：艾葉加小飛揚、三角鹽酸煎水洗。 虛寒經痛：艾葉加香附、紅糖水煮飲用。 筋骨痠痛：艾草頭、山葡萄、桑根、骨碎補、五加皮用米酒煎煮。 寒宮不孕：艾葉、益母草、紅糖燉煮雞蛋，於經期後服用。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 艾草適合種於溫暖的向陽處、排水良好的砂質壤土上；艾草仰賴地下根延展，土壤不宜太硬，讓根部在地下竄生，植株會更加強健。 2020.08.11初稿 2023.01.16修正

兔兒菜-菊科 學名： Ixeris chinensis 別名：小金英、小號鵝仔菜、小苦苣、苦菜、中華小苦蕒。 用途：野菜、青草藥、寵物食草。 https://taiwanilan.blogspot.com/ 兔兒菜為多年生草本，全株含白色乳汁；根稍粗，橫走；莖直立，光滑無毛，多分枝成叢生狀。 基生葉多叢生，葉片線狀披針形，基部漸狹成柄，全緣或疏鋸齒緣；莖生葉互生，無柄或略抱莖，披針形。 頭狀花序排列成疏聚繖狀圓錐花序；頭狀花的小花均為舌狀花，黃色，先端5齒緣；雄蕊5枚，花藥黑色，花柱上部具細毛，柱頭2岐，反卷黑色。 瘦果狹披針形，具長嘴，有縱稜線，熟後紅棕色，冠毛白色。 兔兒菜當兔子食草而得名，可餵食家禽，也稱為鵝仔菜、小號鵝仔菜。 幼嫩的根生葉，可當野菜，味苦，料理前用清水汆燙數次，可稍微袪除苦澀味，早期文獻記載有輕微麻醉性，不適合多食，不過這麼苦，我看一般人沒事也不會想多吃。 兔兒菜具有清熱退火、涼血止痛的功效。傳統用於肝火旺、口乾口臭、火氣大引起的失眠、肝臟保健、跌打損傷。 台灣青草店一般以鮮品榨汁飲用，味道苦澀，可添加蜂蜜、冰糖。筋骨保健則會加入少許酒類，加熱後飲用。 兔兒菜寒涼，使用上每次不宜超過30克，也不建議每天使用，每周3~5次即可。有腎臟功能疾病、體質虛寒者、孕婦、幼童應慎服。 兔兒菜是台灣常見的蒲公英替代品。蒲公英的產季，約於農曆年前到清明節之間，而兔兒菜全年都可採收，且產量較大，所以青草店多以兔兒菜做為蒲公英的替代品。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 曬乾的兔兒菜也可以當苦茶原料，搭配五爪金英、半支蓮、萬點金…等，是台灣常見的肝臟保健茶飲，也很適合夏天燥熱、熬夜火氣大時使用。 兔兒菜在傳統青草藥使用相當多，而現代研究發現兔兒菜白色乳汁中，有複雜的黃酮類、配醣體…等，這些成分具有不同作用，像是解熱、鎮痛、消炎、抑制癌細胞、降低血糖…等作用，不少人也會把它當作保健食材。 不過兔兒菜本身的成分複雜，味苦性寒，除非真的需要，不然不建議長期或大量的食用。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 2020.03.03初稿 2023.03.08修正

艾納香（大風草）＿菊科 學名：Blumea balsamifera 別名：大風草、大丁黃、大黃草、大艾、冰片艾。 用途：中草藥、民俗保健植物。 多年生草本或亞灌木，全株密被黃白色絨毛或絹毛。莖直立，木質化，多分枝，木質部鬆軟，白色。 葉互生，橢圓形或橢圓狀披針形，先端短尖，基部渾圓或廣楔形，邊緣具不整齊鋸齒，基部橫展羽狀全裂，上面綠色有短柔毛，下面密被銀白色絨毛。 頂生頭狀花序，排列成繖房狀；花黃色，花冠管狀，邊緣5裂；雄蕊5，伸出管口之外；雌蕊1枚，柱頭2裂。 瘦果有稜，被絨毛，頂端有淡白色冠毛1輪。台灣北部花果期約於清明節前後。 艾納香的根、莖、葉都可入藥。莖葉有袪風消腫、溫中活血、殺蟲等功效。根有活血散瘀、消腫袪風的功效。 艾納香是客家族群常用的民俗植物，用於孕婦產後，莖葉部分煮水沐浴，根部燉煮雞酒食用。 艾納香有驅散風熱的用途，在感冒發燒時，以根莖部燉煮瘦肉食用，或用葉片煮水蒸薰、擦拭身體。 根部有活血散瘀、消腫袪風的功效，用於筋骨保健或跌打腫痛。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 艾納香的葉片昇華凝結物，為天然左旋龍腦香，俗稱冰片(艾片)。味道類似艾草，也被稱為大艾。 ─────────────── 冰片的簡單介紹 冰片也稱為龍腦香，最早於《名醫別錄》記載，為龍腦香科植物龍腦香(Dryobalanops aromatica)，其樹脂或樹幹蒸餾冷卻的結晶(主要成分：右旋龍腦)，稱「龍腦冰片」或「梅片」。 艾納香製作的冰片，於宋代的《開寶本草》記載。因為艾納香生長快速，產量較多因此較為常見，主要成分為左旋龍腦，又稱「艾片」。 現代冰片多以樟腦為原料，經化學方法製成，稱『機制冰片』、『合成龍腦』(消旋龍腦)。成本較低，因此市售多為此種。 冰片結晶或削切後呈片狀，使用時研粉。會於室溫中昇華，因此成品須貯在密閉容器，並放置於陰涼處。 冰片容易揮發，少用湯劑煎藥，可入丸劑使用。外用有清涼感，常用於藥膏、外洗方。 冰片能開竅醒神、清熱止痛，用於各種頭暈神昏、消腫痛的外用藥。也用於冠心病、心絞痛齒痛及中風。 冰片具刺激性，直接服用會刺激腸胃道，通常會製成丸劑使用。 過量服用冰片，對肝腎有急毒性，也有研究發現長期會造成神經系統的異常。在使用上也需要特別注意 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) ─────────────── 2020.04.12初稿...

鼠麴草-菊科 別名：清明草、黃花麴草、厝角草、刺殼草(台語) 學名：Gnaphalium affine 用途：青草藥、入菜食用、做粿 一年或越年生草本植物，全株密被白色綿毛。通常於莖的基部分枝成叢生狀。 葉互生，肉質，無柄，匙形或倒披針形，先端圓形，全緣。 頂生頭狀花序，呈繖房狀排列，花鮮黃色，由多數的管狀花組成。 瘦果，長橢圓形，扁平，具冠毛，纖細。鼠麴草的花黃色，蓬鬆的花序看起來像是米麴一樣，葉型匙狀如鼠耳，故稱鼠麴草。在清明節前後為主要的花期，故稱清明草。 另一種清明草為蘭科的綬草。 ▲綬草(蟠龍參)&鼠麴草 傳統上清明節會摘採鼠麴草，搗爛後加入粉團中，來製作草仔粿，可用於祭祀。鼠麴草的嫩莖葉也能當作蔬菜食用。鼠麴草的種子跟大部分的菊科植物一樣，可以靠風力來傳播種子，瘦果扁平而細小，具有冠毛，風一吹就可四處飄散。容易在屋角、牆邊、路旁等地方看到它。 鼠麴草全草可藥用，有止咳、平喘、化痰、袪風利溼、降壓等用途，傳統上於感冒風寒、咳嗽痰多、氣喘，可用鮮品或乾品煎煮飲用。 民間驗方以鼠麴草以白酒加水煎服，用於改善風濕所致的筋骨酸痛。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 2020.04.15初稿 2023.01.18修正

五爪金英-菊科 別名：王爺葵、假向日葵、樹菊、腫柄菊 學名：Tithonia diversifolia 用途：民間草藥、苦茶原料、景觀植物。 多年生草本植物，莖粗壯，木質化，植株呈灌木狀生長，植株可達2~3公尺高，全株被有細毛。 葉片掌狀深裂，裂片5，葉背有短柔毛，有長葉柄。花序附近常有3裂或不裂的葉片。 大型頭狀花序，有長花梗，花橘黃色。花序由中間的管狀花及外層的舌狀花組成。管狀花密集生長，先端5裂，雄蕊5枚，花藥2。舌狀花在外側1輪，頂端2分歧。 花期為 11 月至翌年 1 月，外觀與向日葵相似 瘦果長橢圓形，瘦果長橢圓形，頂端有芒刺或鱗片。 五爪金英原產於墨西哥一帶，1910年引入台灣，野外有歸化的族群，但依舊以人為栽種為主。 五爪金英的葉片5裂，開著金黃色鮮豔的花，故稱五爪金英。花看起來很像向日葵，也被稱為假向日葵。 五爪金英具有清熱解毒、消腫止痛的功效，民間用於肝炎、肝火旺盛、火氣大、口乾、口苦。 五爪金英是台灣苦茶的代表植物之一。苦茶常見的原料有：五爪金英葉、穿心蓮、白尾蜈蚣、萬點金、蒲公英…等。 五爪金英因為部位不同，性味有所差異，用途也不太一樣。根莖的味道微苦、微甘，常用於一般保健，市售苦茶以根莖為主。 葉片味道極苦，在台灣民間是常見的肝臟保健植物，通常以鮮品榨汁，用於急性肝炎或快速降肝火，味道很苦，所以通常會加蜂蜜或冰糖。少數強調苦味的苦茶，也會使用曬乾的葉片來熬煮。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 五爪金英苦寒，雖然降火速度快，但不適合單味或是長期大量飲用。 現代藥理研究發現，其萃取物能降低肝指數，可用於急性肝炎，但長期使用會導致肝細胞受損而纖維化；另據國內研究，大量食用後，在動物體內會造成脂肪肝。 五爪金英在繁殖上以扦插為主。選擇直徑1公分以上，稍微木質化的莖幹扦插，做為景觀種植時，在初春、夏末都要適度修剪。主要的花期為11月~隔年1月。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 2020.11.20初稿 2023.01.04修正