藥食同園

紫蘇＿唇形科 學名： Perilla frutescens 別名：紅蘇、香蘇、回回蘇 用途：香料、中草藥、野菜 一年或二年生草本植物，全株呈紫色或綠紫色，莖四稜。葉對生，圓卵形，鈍鋸齒緣，被毛。穗狀或總狀花序，頂生或腋生，花冠管狀，唇裂，紅色或淡紅色，小堅果卵形。 紫蘇的莖、葉和種子均可入藥，中醫典籍記載具有解表散寒、行氣和胃、止咳化痰、解魚蟹毒素等功效；民間常用於感冒頭痛、咳嗽痰多、胸悶氣喘、腸胃不適等症狀。 每年梅子盛產的季節，剛好也是紫蘇開始盛產的時候，傳統會使用紫蘇的葉片來醃漬梅子，做成紫蘇梅，可當作蜜餞食用，也可以當作上呼吸道保健的食材。 紫蘇含有多種揮發油，具有殺菌消炎的效果，鮮品可醃漬食品或與魚貝類一起料理，降低食物腐敗或魚貝類中毒的風險。日本人吃生魚片搭配紫蘇，除了增進口感，又兼具殺菌健胃的功能。 主要成分為紫蘇醛(perillaldehyde) 及左旋檸檬烯(d-limonene)、沈香醇（linalool）、α-蒎烯(α-pinene)、β-蒎烯(β-pinene)丁香油酚(eugenol)等。 紫蘇依據葉片顏色的不同，主要可 分為紅紫蘇與青紫蘇兩種，具有不同的 香氣味道與用途。 青紫蘇葉片質地較軟，味道清新，適合生吃，常用來拌沙拉或配生魚片食用。 紅紫蘇的葉片質地較硬，香氣濃郁，常用來醃漬、釀酒，做為增加香氣或顏色的材料。 感冒導致身體發熱、胸悶咳嗽，可煮紫蘇茶飲用，有祛風健胃、止咳散寒的功效，加上百症草能消炎退火、解熱，舒緩發炎的症狀。 紫蘇梅湯汁沖泡熱水，趁溫熱喝，也具有舒緩咳嗽及鼻塞的效果。 春天是紫蘇品質最好、味道最香，也最容易栽種的季節，入秋冬後開花，種子落地後，次年入春萌芽。喜溫暖濕潤、需排水良好，土質疏鬆之砂質土。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 2020.03.11初稿 2023.04.07修正

貓鬚草-唇形科 學名：Clerodendranthus spicatus 別名：腎茶、腎草、圓錐直管草、化石草、小號化石草、腰只草(台語)。 用途：景觀植物、中草藥、青草茶原料。 多年生草本，基部木質化，分枝眾多，嫩莖方形有稜，具淺溝，帶紫紅或深紫色。 葉對生，菱形，鋸齒緣，兩面被短毛，有葉柄。葉脈上凹下凸。 輪生聚繖花序生長於枝條頂端，花萼鐘形，花冠筒狀，白色至淡紫色，花瓣二唇，上唇三裂，下唇內凹；花絲細長，伸出花冠外甚遠，花柱基生。 堅果卵形，深褐色，具皺紋。台灣種植通常不結果。 貓鬚草原產於印尼、爪哇、澳洲、印度一帶，因為花絲細長，如貓鬚一般而得名，台灣於1937年引進。 貓鬚草在東南亞及中國廣州一帶，稱腎茶、腎草，是當地的草藥，用於泌尿系統的保健。在馬來西亞、印尼等地區，常做成茶包販售。 台灣則稱為化石草、小號化石草、腰只草(台語)。民間會用於改善泌尿系統發炎、結石及高血壓等症狀。也會被當青草茶原料來使用。 貓鬚草有清熱利濕、排石袪水的用途，除了民間草藥外，在107年的「臺灣中藥典第三版」中，也將本品納入本土中藥材來使用。 貓鬚草適合夏季溼熱或用於排尿不利，本身有較強的利尿作用，使用上會避免單味或大劑量的使用。腎功能不佳的病患(洗腎、尿毒等)也要特別注意。 本品微苦，但久煎後苦味會加重，一般建議不要久煮，不然會改變藥性。 但亦有人認為要久煎才能煮出成份(本人是不喜歡喝太苦)。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 貓鬚草在台灣很少結果，一般都是取枝條扦插，通常在春季扦插會比較適合，花期很長，除了冬天太冷，幾乎全年都會開花，冬季太冷的緣故，常會大量落葉或枯黃的情況。 2020.08.11初稿 2023.01.11修正