藥食同園

鳳尾蕨-鳳尾蕨科 學名：Pteris multifida  別名：鳳尾草、井邊草、腳雞草。 用途：清熱利溼、涼血解毒。 多年生草本，根莖短，被有鱗片。 葉叢生；柄細長，一回羽狀複葉，葉軸有翅，羽片邊緣鋸齒狀，側羽片2至4對，幾乎無柄，下側羽片之基部呈1至2叉。 葉兩型，營養葉長15~25公分；孢子葉長度20~45公分，葉面羽片邊緣有連續的孢子囊，孢子囊群蓋稍超出葉緣，膜質。 孢子囊在夏秋兩季較為常見。 鳳尾蕨科的植物都喜歡生長於石灰岩地質，所以在石灰岩、珊瑚礁岩的環境較常出現， 人造的水泥、磚造建物也非常適合生長，所以可以在都市中的建築物角落、 水溝、磚牆的角落縫隙，發現它的存在。 葉片分裂如鳥爪狀，因此有雞爪草、雞腳草的稱呼。 葉片形狀特殊，常被當作綠化景觀植物，種植於水池邊、造景石旁或盆植觀賞。 《本草備藥》：生人家牆陰，秋冬不凋，一名鳳尾草。形如雞腳，又名雞腳草。 鳳尾蕨是台灣常見的青草茶原料，解熱又利濕，很適合夏天飲用。 鳳尾蕨味道微苦、淡，藥性寒涼，具有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫的功效。 傳統用於排尿不順、腹瀉痢疾、咽喉腫痛等症狀。在台灣民間亦用於改善肝炎、 火氣大引起的口腔發炎、牙痛、等症狀。 煎煮後的湯液會用於外洗創傷，或是洗滌眼睛發炎，像是角膜炎、眼翳、感染性發炎等。 根據現代藥理研究，鳳尾蕨的水煎劑對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、 人型結核桿菌都有抑制作用，因此能抑制傷口的感染問題。 中藥稱為百腳草的藥材是鳳尾蕨；但台灣民間俗稱的百腳草，則為卷柏科的翠雲草。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 2020.01.02初稿  2023.05.11修正

紫蘇＿唇形科 學名： Perilla frutescens 別名：紅蘇、香蘇、回回蘇 用途：香料、中草藥、野菜 一年或二年生草本植物，全株呈紫色或綠紫色，莖四稜。葉對生，圓卵形，鈍鋸齒緣，被毛。穗狀或總狀花序，頂生或腋生，花冠管狀，唇裂，紅色或淡紅色，小堅果卵形。 紫蘇的莖、葉和種子均可入藥，中醫典籍記載具有解表散寒、行氣和胃、止咳化痰、解魚蟹毒素等功效；民間常用於感冒頭痛、咳嗽痰多、胸悶氣喘、腸胃不適等症狀。 每年梅子盛產的季節，剛好也是紫蘇開始盛產的時候，傳統會使用紫蘇的葉片來醃漬梅子，做成紫蘇梅，可當作蜜餞食用，也可以當作上呼吸道保健的食材。 紫蘇含有多種揮發油，具有殺菌消炎的效果，鮮品可醃漬食品或與魚貝類一起料理，降低食物腐敗或魚貝類中毒的風險。日本人吃生魚片搭配紫蘇，除了增進口感，又兼具殺菌健胃的功能。 主要成分為紫蘇醛(perillaldehyde) 及左旋檸檬烯(d-limonene)、沈香醇（linalool）、α-蒎烯(α-pinene)、β-蒎烯(β-pinene)丁香油酚(eugenol)等。 紫蘇依據葉片顏色的不同，主要可 分為紅紫蘇與青紫蘇兩種，具有不同的 香氣味道與用途。 青紫蘇葉片質地較軟，味道清新，適合生吃，常用來拌沙拉或配生魚片食用。 紅紫蘇的葉片質地較硬，香氣濃郁，常用來醃漬、釀酒，做為增加香氣或顏色的材料。 感冒導致身體發熱、胸悶咳嗽，可煮紫蘇茶飲用，有祛風健胃、止咳散寒的功效，加上百症草能消炎退火、解熱，舒緩發炎的症狀。 紫蘇梅湯汁沖泡熱水，趁溫熱喝，也具有舒緩咳嗽及鼻塞的效果。 春天是紫蘇品質最好、味道最香，也最容易栽種的季節，入秋冬後開花，種子落地後，次年入春萌芽。喜溫暖濕潤、需排水良好，土質疏鬆之砂質土。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 2020.03.11初稿 2023.04.07修正

香蘭(斑蘭)-露兜樹科 別名：七葉蘭、斑蘭、香露兜樹、芋香林投、飯香草 學名：Pandanus amaryllifolius 用途：食品香料、青草藥 多年生灌木，莖直立或彎曲匍匐狀，有大型支柱根，莖幹有明顯環紋。 葉叢生於枝頂，呈螺旋狀排列，無柄且抱莖，葉片帶狀劍形或狹披針形，稍微對折狀，先端銳尖，上部偶具細鋸齒緣或細刺緣，兩面平滑無毛，被淡粉白色，肉革質，葉背中肋偶有鉤刺。 不開花結果。 香蘭的葉片有特殊香氣，有點類似芋頭的香味。是東南亞地區常見的香料植物。台灣於1990年代引進，早期當藥用植物，近年隨著東南亞文化盛行，開始添加到食品或料理中使用。 台灣早期引進時，因葉片與國蘭、林投、鳳梨相似，葉片具有香氣，而得名香蘭、香林頭、香波蘿，葉片眾多，因此也被稱為七葉蘭。最近的介紹很多則以「斑蘭」這個名稱來稱呼它。 香蘭有生津止咳、潤肺化痰、清熱利濕的用途。鮮葉或曬乾煮成茶飲來喝，用於感冒發熱、肺熱咳嗽等…，在民間保健上有很多面向，像是肝病、糖尿病、高血壓、宿醉等，都有人使用。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 民間驗方： 糖尿病保健：香林投葉、麥門冬全草 、山藥，煎水服。 高血壓保健：香林投葉，決明子，水煎服。 解酒：香林投鮮葉水煎，當茶飲。摘鮮葉咀嚼。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 香蘭喜歡溼熱的環境，種植在陽光水分充足的地方，但是怕冷，冬季氣溫低於10度，會大量枯黃。 2020.01.15初稿 2023.1.17修正

貓鬚草-唇形科 學名：Clerodendranthus spicatus 別名：腎茶、腎草、圓錐直管草、化石草、小號化石草、腰只草(台語)。 用途：景觀植物、中草藥、青草茶原料。 多年生草本，基部木質化，分枝眾多，嫩莖方形有稜，具淺溝，帶紫紅或深紫色。 葉對生，菱形，鋸齒緣，兩面被短毛，有葉柄。葉脈上凹下凸。 輪生聚繖花序生長於枝條頂端，花萼鐘形，花冠筒狀，白色至淡紫色，花瓣二唇，上唇三裂，下唇內凹；花絲細長，伸出花冠外甚遠，花柱基生。 堅果卵形，深褐色，具皺紋。台灣種植通常不結果。 貓鬚草原產於印尼、爪哇、澳洲、印度一帶，因為花絲細長，如貓鬚一般而得名，台灣於1937年引進。 貓鬚草在東南亞及中國廣州一帶，稱腎茶、腎草，是當地的草藥，用於泌尿系統的保健。在馬來西亞、印尼等地區，常做成茶包販售。 台灣則稱為化石草、小號化石草、腰只草(台語)。民間會用於改善泌尿系統發炎、結石及高血壓等症狀。也會被當青草茶原料來使用。 貓鬚草有清熱利濕、排石袪水的用途，除了民間草藥外，在107年的「臺灣中藥典第三版」中，也將本品納入本土中藥材來使用。 貓鬚草適合夏季溼熱或用於排尿不利，本身有較強的利尿作用，使用上會避免單味或大劑量的使用。腎功能不佳的病患(洗腎、尿毒等)也要特別注意。 本品微苦，但久煎後苦味會加重，一般建議不要久煮，不然會改變藥性。 但亦有人認為要久煎才能煮出成份(本人是不喜歡喝太苦)。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 貓鬚草在台灣很少結果，一般都是取枝條扦插，通常在春季扦插會比較適合，花期很長，除了冬天太冷，幾乎全年都會開花，冬季太冷的緣故，常會大量落葉或枯黃的情況。 2020.08.11初稿 2023.01.11修正

白鶴靈芝＿爵床科 別名：仙鶴草、仙鶴花、白鶴草。 學名：Rhinacanthus nasutus 用途：青草茶原料、青草藥。 多年生常綠亞灌木，莖圓柱形，莖節膨大。 嫩莖及葉有香氣，嫩枝葉翠綠色，老枝灰白色。 葉全緣或稍波浪狀，長橢圓形，頂端短漸尖或急尖。背面葉脈突起，葉柄短。 聚繖花序，生於枝梢或葉腋，花冠白色，上唇披針狀，下唇短三裂，像白鶴。 白鶴靈芝的花型特殊，如同一隻白鶴，因此有白鶴草、仙鶴草、仙鶴花…等稱呼。 主要用途為民間草藥，被認為功效有如靈芝，故青草界命名為白鶴靈芝， 原產亞洲熱帶地區，台灣於1960年由香港引進，通常當作藥草種植，或是少數當作觀賞植物。 白鶴靈芝一般使用綠色的莖葉部份，具有清熱退火、潤肝清肺、消炎解毒等功效，通常用於火氣大、疲勞、肺熱咳嗽、改善高血壓等用途，根部則用於心血管的保健。 白鶴靈芝可以單味煮茶飲用，夏季解暑可加入仙草、黃花蜜菜等。咳嗽可加入魚腥草、薄荷。 也有人會磨粉，裝入膠囊中食用。 白鶴靈芝的味道香醇可口，是常見的青草茶原料。 除了用於改善火氣大，對於熬夜疲勞也很適合。如果對於茶葉或咖啡不適，可以嘗試使用白鶴靈芝。可避免咖啡因或茶鹼造成的胃酸過多、心悸、睡眠失調…等。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 在家熬煮可加少許冰糖或紅糖來增加口感，或是加入枸杞、紅棗等。 白鶴靈芝在雲南貴州一帶的民眾，會把它當作外用藥，將葉片曬乾磨粉，外敷刀傷出血、腫傷、毒瘡或皮癬，在中國也被稱為「癬草」，也有人稱為雲南白藥。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 白鶴靈芝適合種在開闊的地面上，根系發達，才會生長得茂密；花季於春末至夏季，清明節前後為最佳的賞花期，雖然花開很多，但是台灣的白鶴靈芝不會結果，僅能採用扦插方式繁殖。 2020.01.15初稿 2022.12.29修正

大花咸豐草＿菊科 學名：Bidens pilosa var. radiata 別名：赤查某、鬼針草、含風草、錦洲草 用途：路邊野草、野菜、青草茶原料、中草藥 一或二年生草本。老莖稍木質化，嫩莖四方形。 葉對生，三出複葉或羽狀五葉，開花時偶有單葉。小葉卵形或卵橢圓形，先端銳尖或漸尖，葉緣鋸齒狀。 頭狀花序頂生或腋生，具長梗。舌狀花白色4~8枚，管狀花黃色五裂。 瘦果黑色，條形，略扁，具稜。頂端芒刺2~4枚，具倒刺毛，可附著於人畜身上。 咸豐草廣泛分布於歐亞大陸、非洲、澳洲、大洋洲等地。台灣原生有白花鬼針、小白花鬼針。 大花品種是1976年蘆洲蜂農李錦洲，因台灣缺乏一年四季開花的蜜源植物，故從琉球引進大花品種的種子，於北部蘆洲開始種植，至此大花品種迅速蔓延全台。 台灣養蜂協會為紀念他的貢獻，也把大花咸豐草稱為「錦洲草」。 不過大花咸豐草的繁殖能力強，因此成為野外最常見的品種。 其他品種只有在人煙罕見的山區才能發現。 咸豐草取得容易，因此用途廣泛。嫩葉可以食用，可川燙、拌炒、煮湯或切碎煎蛋。花朵可泡茶。 咸豐草是民間青草茶常見的原料之一，青草店俗稱含風草。 有消暑解熱、清肝、降壓、利尿、散淤，很適合夏天或燥熱的人飲用。單方或複方皆可，常見搭配魚腥草、仙草和薄荷等一起熬煮。 有研究發現萃取物能抑制血糖，故民間用於血糖的保健及控制。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 大花咸豐草在陽光充足的空地就能生長，算是取得容易的植物，如果自行採集，則需留意四周環境，有農藥汙染、車輛經常往來的地方都要避免摘採。 2020.03.18初稿 2022.12.21修正

魚腥草＿三白草科 學名：Houttuynia cordata 別名：蕺菜、臭搓草(台語)、狗貼耳(客語)、ドクダミ (日語) 用途：可當蔬菜食用、民間草藥、青草茶原料、中藥、化妝品原料 魚腥草為多年生草本植物，依環境不同，植株高度差異很大。 通常20~30公分左右，但也採集過50公分以上的植株(從水溝長出來的)。 莖地下部白色，伏地生長，節上輪生鬚根，有黃褐色莖鞘。 莖上部直立，節上偶被毛，略帶紅棕色，具縱稜，節明顯，易折斷。 葉互生，具葉柄，葉片有腺點；托葉膜質，與葉柄合生為葉鞘，略抱莖。葉片闊卵形，先端短漸尖，基部心形，全緣或波浪緣。 葉面上面綠色，下面呈淡綠色或紫紅色，兩面脈上被柔毛。葉脈上凹下凸。 穗狀花序生於莖頂，與葉對生，總苞片白色，共4~5枚，長圓形。花小而密，無花被。蒴果細小球形。花果期以清明節到端午節期間為主。 魚腥草的植株有特殊腥味，故名魚腥草。魚腥草常因生長環境、季節或品種不同，植株帶有深淺不同的紅棕色。故稱為紅魚腥草、紫蕺。 魚腥草喜歡潮濕且有遮陰的地方，可於淺水處生長。在潮濕的山坡地、溝渠旁常見。產於臺灣、東南亞、日本及中國南方省分。 魚腥草是青草茶常見的原料之一，本身具有利濕解熱的作用，很適合天氣潮濕炎熱的時候飲用，可單方煮水或搭配其他青草藥一起煮，都是不錯的選擇。市售罐裝青草茶或日系茶飲也都會添加魚腥草。 魚腥草在臨床的研究很多，中醫認為有清熱、消炎、利尿、排膿的作用，常用於呼吸系統及泌尿系統的發炎症狀，現今研究發現魚腥草可以改善體內外發炎症狀、提高機體免疫力，很適合體質虛弱及老人小孩使用。 魚腥草是民間草藥，用途相當廣泛，常見用於感冒、咳嗽、痰多的症狀，可以搭配雞屎藤、紫蘇、蔥、薑…等，一起煎煮使用。採新鮮的魚腥草，塞在鼻孔，也可舒緩鼻炎、鼻塞的症狀。皮膚過敏、蕁麻疹、莫名搔癢等症狀，把魚腥草搗汁，外擦於患部或煮水洗澡。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 魚腥草是常見的食材，在台灣通常用來煮青草茶、燉煮雞湯、魚湯，或摘採嫩葉煎蛋或拌炒後食用。 東南亞國家，當地民眾會摘採新鮮魚腥草葉來川燙、生食，會搭配各地不同的沾醬，或加上其他食材一起食用，也有將魚腥草榨汁飲用的習慣。 中國四川、貴州、雲南等地，則會摘採地下莖加入肉絲、辛香料拌炒，成為當地的美食「折耳根」。 日本農家會油炸魚腥草的葉片當作天婦羅的配菜，亦有取根食用的習慣。...