藥食同園

龍葵-茄科 別名：黑珠仔菜、黑甜仔菜、黑鬼仔菜、野辣椒。 學名：Solanum nigrum(龍葵) Solanum Americanum(光果龍葵) 用途：嫩葉可入菜，熟果可生食，全株為民間青草藥。 一年生草本，莖直立，多分枝，基部木質化，有縱直稜線，沿稜被細毛。葉互生，具柄； 葉卵形或近菱形，全緣或有疏波狀齒。 傘形聚繖花序頂生，花梗下垂；花冠白色，鐘形，5裂。漿果球形，熟時紫黑色，基部有宿萼。 種子近卵形，黃色。 台灣平地常見的龍葵種類有龍葵跟光果龍葵兩種，這兩種極為相似，最容易的辨識方式， 為成熟的果萼是否捲曲。平展的是龍葵；捲曲的是光果龍葵，多年觀察下來， 野外的光果龍葵數量明顯較多。 龍葵的嫩莖葉可食，川燙、煮湯或炒食皆可，是台灣常見的野菜之一。 龍葵分佈於中低海拔地區，是路邊常見的野草之一，從立冬開始生長，隔年立春後開始開花，清明過後開始結果，部分植株在端午過後會乾枯，但少數可繼續生長至年底。 龍葵的成熟漿果味道酸甜可口，是以前鄉下孩童的免費零食。 龍葵全草可入藥，莖葉有清熱利尿、消腫解毒、活血散結、止咳化痰之功能。 單味或搭配半枝蓮、白花蛇舌草、小金英，做成排毒湯，可清涼、降肝火。 龍葵性涼，需依照個人體質適量食用。 龍葵整株從莖到葉、果實都含有微量龍葵鹼。龍葵鹼無法用水煮加熱破壞， 傳統料理會用水汆燙或搭配其他食材稀釋。 一般成人生吃超過20克新鮮龍葵葉即有中毒風險。 熟果龍葵鹼濃度降低，但建議不要吃超過100克(約50粒)。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 2020.01.02初稿 2023.04.14修正

印度金鈕扣-菊科 學名：Acmella oleracea 別名：鐵拳頭、金鈕扣、六神草、六神花、牙痛草。 用途：觀賞花卉、民間草藥。 一年生草，莖圓柱形，多分枝成叢生狀，帶暗紫色。葉對生，具長柄，葉片卵形或卵狀披針形，基部心形或廣楔形，先端尖或漸尖形，波緣或復為鋸齒緣，兩面無毛，紙質。 頭狀花序卵形，頂生或腋生，花梗細長，花未開時紫色或暗紫色，開花時為黃色或鮮黃色，全部為管狀花，花期夏季。瘦果扁平，具冠毛。 金鈕扣屬的植物，原產在美洲地區，在十七世紀被引進到世界各地當作景觀植物、藥用植物或殺蟲劑來使用。 園藝或藥用比較喜歡使用印度金鈕扣，而在台灣野外歸化的種類有天文草、沼生金鈕扣…等，這些品種的花序也可以使用，但花序較小，被稱為小本鐵拳頭。 ▲天文草(小本鐵拳頭) 六神草的全株含有止痛成分，因為效果強力且快速，所以它在世界各地的傳統草藥都具有一席之地。傳統常用於緩解牙齒的疼痛，因此被稱為牙痛草。 金鈕扣的主要有效成分是金鈕扣醇，有研究指出該成分對無脊椎動物是有毒性，故用於驅除體內寄生蟲。此外也經常用於細菌、真菌感染導致的皮膚疾病，如皮癬、濕疹…等。 六神草的在民間習慣使用頭狀的花序，因此也稱為六神花，因夏季開花，秋季結果後會乾枯，一般會於夏季開始採收花序，曬乾備用。民間則以乾燥花序浸泡米酒，當作日常備用的藥洗、止痛劑來使用。 六神草為一年生草本，一般用種子種植，每年春天發芽，夏季開花，秋季結果後凋謝。蝸牛或昆蟲喜好啃食，種植時要特別注意。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 2020.03.11初稿 2023.04.13修正

紫蘇＿唇形科 學名： Perilla frutescens 別名：紅蘇、香蘇、回回蘇 用途：香料、中草藥、野菜 一年或二年生草本植物，全株呈紫色或綠紫色，莖四稜。葉對生，圓卵形，鈍鋸齒緣，被毛。穗狀或總狀花序，頂生或腋生，花冠管狀，唇裂，紅色或淡紅色，小堅果卵形。 紫蘇的莖、葉和種子均可入藥，中醫典籍記載具有解表散寒、行氣和胃、止咳化痰、解魚蟹毒素等功效；民間常用於感冒頭痛、咳嗽痰多、胸悶氣喘、腸胃不適等症狀。 每年梅子盛產的季節，剛好也是紫蘇開始盛產的時候，傳統會使用紫蘇的葉片來醃漬梅子，做成紫蘇梅，可當作蜜餞食用，也可以當作上呼吸道保健的食材。 紫蘇含有多種揮發油，具有殺菌消炎的效果，鮮品可醃漬食品或與魚貝類一起料理，降低食物腐敗或魚貝類中毒的風險。日本人吃生魚片搭配紫蘇，除了增進口感，又兼具殺菌健胃的功能。 主要成分為紫蘇醛(perillaldehyde) 及左旋檸檬烯(d-limonene)、沈香醇（linalool）、α-蒎烯(α-pinene)、β-蒎烯(β-pinene)丁香油酚(eugenol)等。 紫蘇依據葉片顏色的不同，主要可 分為紅紫蘇與青紫蘇兩種，具有不同的 香氣味道與用途。 青紫蘇葉片質地較軟，味道清新，適合生吃，常用來拌沙拉或配生魚片食用。 紅紫蘇的葉片質地較硬，香氣濃郁，常用來醃漬、釀酒，做為增加香氣或顏色的材料。 感冒導致身體發熱、胸悶咳嗽，可煮紫蘇茶飲用，有祛風健胃、止咳散寒的功效，加上百症草能消炎退火、解熱，舒緩發炎的症狀。 紫蘇梅湯汁沖泡熱水，趁溫熱喝，也具有舒緩咳嗽及鼻塞的效果。 春天是紫蘇品質最好、味道最香，也最容易栽種的季節，入秋冬後開花，種子落地後，次年入春萌芽。喜溫暖濕潤、需排水良好，土質疏鬆之砂質土。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 2020.03.11初稿 2023.04.07修正

[藥用植物]台灣澤蘭-菊科 學名： Eupatorium formosanum 別名：六月雪、山澤蘭、斑竹相思、大本白花草仔、尖尾鳳、香草 用途：青草藥、青草茶原料 多年生草本植物，全株被柔毛，直立或匍匐狀，莖木質化。 葉對生，有柄，3深裂或3出複葉，表面粗糙，背面白粉狀，頂生小葉較大，為披針形，兩端銳尖，有鋸齒；側生小葉較小，為披針形或鐮刀狀，無柄。 頭狀花序生於枝條先端，排列成複聚繖花序；總苞長橢圓狀鐘形；花冠白色，有時帶有粉紅色暈，先端5裂。 瘦果，呈5稜角狀，先端截斷狀，黑色；冠毛白色。 台灣澤蘭為為台灣原生植物，種名formosanum，就是指福爾摩沙；在台灣的平地到2500公尺的山區都有分佈。 台灣澤蘭為陽性植物，喜歡生長在開闊，陽光照射充足的地方，對於土壤要求也不高，裸露岩地或碎岩地形也能生長，有時候可以看到它生長在磚頭縫隙或水泥牆縫裡。 台灣澤蘭民間俗稱六月雪，不過在宜蘭平原地區主要的花期在11月左右開始。台灣澤蘭是多種蝴蝶和蜜蜂的食草及蜜源植物，在花園種植，可吸引蝴蝶、蜜蜂前來採蜜。 台灣澤蘭為台灣民間青草藥，地上部都可以使用，有清熱解暑、消積止痢、調經理帶等功效，常用於消炎、解熱、消積滯、利腸胃等用途。 早年以水牛耕田，牛隻耕田操勞，則以六月雪熬湯灌之；夏季容易中暑，也可以加仙草、桑葉、崗梅等一起熬煮當茶水飲用。 感冒頭痛可加冰糖煮水，或加上紫蘇、鐵馬鞭、艾納香煎水服。 腸胃炎、腹痛可加雷公根、小飛揚、鳳尾草煎水服。 台灣澤蘭具有很好的改善消炎作用，傳統用於跌打損傷、刀傷、皮膚發炎、疔瘡等症狀。傳統外用取葉片搗爛後外敷，或加醋少許，可視症狀搭配釘地蜈蚣、遍地錦等。輕微的皮膚炎、搔癢症狀，可煎水後外洗，可搭配三角鹽酸、痱子草、香茅等。 台灣澤蘭因具有優良的抗發炎作用，在學術界的研究中發現，所含的台灣澤蘭素(eupaformosanin)、澤蘭內酯(eupatolide)對於某些癌症有抑制作用，故民間也有用於血癌、防癌等用途。 有興趣可以餐草以下論文： 台灣澤蘭成分之研究-沈雅敬(1980) 台灣澤蘭活性成分之研究-林昆逸(2006) 臺灣澤蘭地上部之化學成分及抗發炎活性之研究-蔡允禎(2011) (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 2020.08.11初稿 2023.03.17修正

艾-菊科 學名：Artemisia indica 別名：五月艾、野艾蒿、香艾。 用途：料理食材、香料、藥用，纖維可編織或製成多種用品。 多年生草本植物，地下根莖橫走，地上部莖直立，上部多分枝，全株被灰白色絨毛。 葉互生，葉片卵狀橢圓形，羽狀深裂，葉緣有粗齒，表面有白色腺點，背面密生白毛。 頭狀花序，排列於枝頂或葉腋，花小，黃色或淡褐色。 瘦果長橢圓形、無冠毛。 艾草分布於亞洲及歐洲地區，雖然都稱為艾草，但變種很多，常見依分佈範圍分成平地艾及高山艾兩大類，民間依照香氣及苦味分成甜艾、香艾。 除了艾草外，菊科非蒿屬的植物中也有艾字，像是艾納香，也稱為大艾。藥用的芙蓉，植物名為蘄艾。 艾草可以食用，纖維柔韌、細緻，可用於編織、造紙，早在詩經時代，就已經是很重要的民生植物。艾草的嫩葉炒食或加麻油煎蛋，味道有點苦澀；葉片搗汁可加入麵團中製作草仔粿。 艾草的香氣芬芳，傳統上來說被認為能驅避蛇蟲、舒緩安神的作用；像是端午節會在門口掛上艾草，傳統上也用艾草來沐浴當作淨化身心的材料。 艾葉曬乾後，經敲打去雜質後可得到艾絨，艾絨芳香，會當作香包的填充物，也能可當枕頭的填充物或印泥的原料。 燃燒艾絨被認為能驅避穢氣、趕走蛇蟲，因此常被當作天然的蚊香。民俗鍼灸術的「灸」，也是燃燒艾絨。 艾草的藥用價值很多，味辛、苦，性溫，具有理氣血、逐濕寒、安胎、止血的功效，中醫用於調經、安胎、改善心腹冷痛等。 民間驗方： 頭痛、頭風：艾草頭、大風草頭、七葉埔姜頭、紅雞屎藤燉豬腦或雞頭。 膽固醇偏高：艾草鮮品燉煮絲瓜。 皮膚癢、疥癬：艾葉加小飛揚、三角鹽酸煎水洗。 虛寒經痛：艾葉加香附、紅糖水煮飲用。 筋骨痠痛：艾草頭、山葡萄、桑根、骨碎補、五加皮用米酒煎煮。 寒宮不孕：艾葉、益母草、紅糖燉煮雞蛋，於經期後服用。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 艾草適合種於溫暖的向陽處、排水良好的砂質壤土上；艾草仰賴地下根延展，土壤不宜太硬，讓根部在地下竄生，植株會更加強健。 2020.08.11初稿 2023.01.16修正

兔兒菜-菊科 學名： Ixeris chinensis 別名：小金英、小號鵝仔菜、小苦苣、苦菜、中華小苦蕒。 用途：野菜、青草藥、寵物食草。 https://taiwanilan.blogspot.com/ 兔兒菜為多年生草本，全株含白色乳汁；根稍粗，橫走；莖直立，光滑無毛，多分枝成叢生狀。 基生葉多叢生，葉片線狀披針形，基部漸狹成柄，全緣或疏鋸齒緣；莖生葉互生，無柄或略抱莖，披針形。 頭狀花序排列成疏聚繖狀圓錐花序；頭狀花的小花均為舌狀花，黃色，先端5齒緣；雄蕊5枚，花藥黑色，花柱上部具細毛，柱頭2岐，反卷黑色。 瘦果狹披針形，具長嘴，有縱稜線，熟後紅棕色，冠毛白色。 兔兒菜當兔子食草而得名，可餵食家禽，也稱為鵝仔菜、小號鵝仔菜。 幼嫩的根生葉，可當野菜，味苦，料理前用清水汆燙數次，可稍微袪除苦澀味，早期文獻記載有輕微麻醉性，不適合多食，不過這麼苦，我看一般人沒事也不會想多吃。 兔兒菜具有清熱退火、涼血止痛的功效。傳統用於肝火旺、口乾口臭、火氣大引起的失眠、肝臟保健、跌打損傷。 台灣青草店一般以鮮品榨汁飲用，味道苦澀，可添加蜂蜜、冰糖。筋骨保健則會加入少許酒類，加熱後飲用。 兔兒菜寒涼，使用上每次不宜超過30克，也不建議每天使用，每周3~5次即可。有腎臟功能疾病、體質虛寒者、孕婦、幼童應慎服。 兔兒菜是台灣常見的蒲公英替代品。蒲公英的產季，約於農曆年前到清明節之間，而兔兒菜全年都可採收，且產量較大，所以青草店多以兔兒菜做為蒲公英的替代品。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 曬乾的兔兒菜也可以當苦茶原料，搭配五爪金英、半支蓮、萬點金…等，是台灣常見的肝臟保健茶飲，也很適合夏天燥熱、熬夜火氣大時使用。 兔兒菜在傳統青草藥使用相當多，而現代研究發現兔兒菜白色乳汁中，有複雜的黃酮類、配醣體…等，這些成分具有不同作用，像是解熱、鎮痛、消炎、抑制癌細胞、降低血糖…等作用，不少人也會把它當作保健食材。 不過兔兒菜本身的成分複雜，味苦性寒，除非真的需要，不然不建議長期或大量的食用。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 2020.03.03初稿 2023.03.08修正

抹草-豆科 學名： Desmodium caudatum 別名：小槐花、銳葉小槐花、磨草、魅草。 用途：民俗植物、青草藥 多年生小灌木，高度約1公尺，小枝平展，嫩枝被毛。 三出複葉，小葉近革質或紙質，全緣，中間的小葉較大，上面綠色，有光澤，疏被極短柔毛，老時漸變無毛，下面疏被貼伏短柔毛，葉中脈上毛較密。托葉披針狀線形，具條紋，宿存；葉柄扁平，上面具深溝，被柔毛，兩側具窄翅。 總狀花序頂生或腋生，花序密被柔毛並混生小鉤狀毛，每節生2花，花冠綠白或黃白色，具明顯脈紋；子房在縫線上密被貼伏柔毛。 莢果窄橢圓形，扁平，稍彎，4~8節，綠色，成熟後褐色，密被褐色鉤毛，可黏在衣物、動物毛皮身上。 抹草是常見的民俗植物，用於各種驅邪、避陰、去煞的用途。像是前往喪禮、掃墓、宗教祭祀、醫院探病…等，民間習俗會摘採抹草葉片放在身上，返家前把葉片丟棄。小孩受驚嚇，用抹草加上鹽巴、芙蓉、艾草，煮水擦拭身體。 抹草在很多住家也會種植，除了拿來民俗使用外，也有避邪擋煞的意思，在傳統的習俗中，住家正對路沖、轉角、電線桿、變電箱，或是附近有宮廟、墓園、奇特建築，都會種盆抹草當作避邪擋煞的用途。 這種是台灣民間最常見的抹草，此外部分客家族群會用魚針草(唇形科)、白花草(唇形科)的植物當作抹草，在部分青草店或外洗沐浴包，因為本品單價較高，會使用魚針草來當替代品。 抹草除了民俗用途外，也可入藥。全株具有解熱鎮痛、散瘀消積、利濕殺蟲的用途。全株煎煮內服，用於發燒、痢疾、腸胃炎、婦女腹絞痛等。外用則取枝葉搗爛後外敷，用於改善皮膚癤瘡、癰腫、燙傷潰爛，或以煎水外洗，也有用酒浸泡後外擦。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 抹草一般以種子繁殖，每年夏季開花，秋冬結果。果莢會黏附衣物，民間俗稱螞蝗草、逢人打，也是一種童趣植物。 2020.09.21初稿 2023.02.23修正