藥食同園

魚腥草＿三白草科 學名：Houttuynia cordata 別名：蕺菜、臭搓草(台語)、狗貼耳(客語)、ドクダミ (日語) 用途：可當蔬菜食用、民間草藥、青草茶原料、中藥、化妝品原料 魚腥草為多年生草本植物，依環境不同，植株高度差異很大。 通常20~30公分左右，但也採集過50公分以上的植株(從水溝長出來的)。 莖地下部白色，伏地生長，節上輪生鬚根，有黃褐色莖鞘。 莖上部直立，節上偶被毛，略帶紅棕色，具縱稜，節明顯，易折斷。 葉互生，具葉柄，葉片有腺點；托葉膜質，與葉柄合生為葉鞘，略抱莖。葉片闊卵形，先端短漸尖，基部心形，全緣或波浪緣。 葉面上面綠色，下面呈淡綠色或紫紅色，兩面脈上被柔毛。葉脈上凹下凸。 穗狀花序生於莖頂，與葉對生，總苞片白色，共4~5枚，長圓形。花小而密，無花被。蒴果細小球形。花果期以清明節到端午節期間為主。 魚腥草的植株有特殊腥味，故名魚腥草。魚腥草常因生長環境、季節或品種不同，植株帶有深淺不同的紅棕色。故稱為紅魚腥草、紫蕺。 魚腥草喜歡潮濕且有遮陰的地方，可於淺水處生長。在潮濕的山坡地、溝渠旁常見。產於臺灣、東南亞、日本及中國南方省分。 魚腥草是青草茶常見的原料之一，本身具有利濕解熱的作用，很適合天氣潮濕炎熱的時候飲用，可單方煮水或搭配其他青草藥一起煮，都是不錯的選擇。市售罐裝青草茶或日系茶飲也都會添加魚腥草。 魚腥草在臨床的研究很多，中醫認為有清熱、消炎、利尿、排膿的作用，常用於呼吸系統及泌尿系統的發炎症狀，現今研究發現魚腥草可以改善體內外發炎症狀、提高機體免疫力，很適合體質虛弱及老人小孩使用。 魚腥草是民間草藥，用途相當廣泛，常見用於感冒、咳嗽、痰多的症狀，可以搭配雞屎藤、紫蘇、蔥、薑…等，一起煎煮使用。採新鮮的魚腥草，塞在鼻孔，也可舒緩鼻炎、鼻塞的症狀。皮膚過敏、蕁麻疹、莫名搔癢等症狀，把魚腥草搗汁，外擦於患部或煮水洗澡。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 魚腥草是常見的食材，在台灣通常用來煮青草茶、燉煮雞湯、魚湯，或摘採嫩葉煎蛋或拌炒後食用。 東南亞國家，當地民眾會摘採新鮮魚腥草葉來川燙、生食，會搭配各地不同的沾醬，或加上其他食材一起食用，也有將魚腥草榨汁飲用的習慣。 中國四川、貴州、雲南等地，則會摘採地下莖加入肉絲、辛香料拌炒，成為當地的美食「折耳根」。 日本農家會油炸魚腥草的葉片當作天婦羅的配菜，亦有取根食用的習慣。...