藥食同園

[藥用植物]台灣澤蘭-菊科 學名： Eupatorium formosanum 別名：六月雪、山澤蘭、斑竹相思、大本白花草仔、尖尾鳳、香草 用途：青草藥、青草茶原料 多年生草本植物，全株被柔毛，直立或匍匐狀，莖木質化。 葉對生，有柄，3深裂或3出複葉，表面粗糙，背面白粉狀，頂生小葉較大，為披針形，兩端銳尖，有鋸齒；側生小葉較小，為披針形或鐮刀狀，無柄。 頭狀花序生於枝條先端，排列成複聚繖花序；總苞長橢圓狀鐘形；花冠白色，有時帶有粉紅色暈，先端5裂。 瘦果，呈5稜角狀，先端截斷狀，黑色；冠毛白色。 台灣澤蘭為為台灣原生植物，種名formosanum，就是指福爾摩沙；在台灣的平地到2500公尺的山區都有分佈。 台灣澤蘭為陽性植物，喜歡生長在開闊，陽光照射充足的地方，對於土壤要求也不高，裸露岩地或碎岩地形也能生長，有時候可以看到它生長在磚頭縫隙或水泥牆縫裡。 台灣澤蘭民間俗稱六月雪，不過在宜蘭平原地區主要的花期在11月左右開始。台灣澤蘭是多種蝴蝶和蜜蜂的食草及蜜源植物，在花園種植，可吸引蝴蝶、蜜蜂前來採蜜。 台灣澤蘭為台灣民間青草藥，地上部都可以使用，有清熱解暑、消積止痢、調經理帶等功效，常用於消炎、解熱、消積滯、利腸胃等用途。 早年以水牛耕田，牛隻耕田操勞，則以六月雪熬湯灌之；夏季容易中暑，也可以加仙草、桑葉、崗梅等一起熬煮當茶水飲用。 感冒頭痛可加冰糖煮水，或加上紫蘇、鐵馬鞭、艾納香煎水服。 腸胃炎、腹痛可加雷公根、小飛揚、鳳尾草煎水服。 台灣澤蘭具有很好的改善消炎作用，傳統用於跌打損傷、刀傷、皮膚發炎、疔瘡等症狀。傳統外用取葉片搗爛後外敷，或加醋少許，可視症狀搭配釘地蜈蚣、遍地錦等。輕微的皮膚炎、搔癢症狀，可煎水後外洗，可搭配三角鹽酸、痱子草、香茅等。 台灣澤蘭因具有優良的抗發炎作用，在學術界的研究中發現，所含的台灣澤蘭素(eupaformosanin)、澤蘭內酯(eupatolide)對於某些癌症有抑制作用，故民間也有用於血癌、防癌等用途。 有興趣可以餐草以下論文： 台灣澤蘭成分之研究-沈雅敬(1980) 台灣澤蘭活性成分之研究-林昆逸(2006) 臺灣澤蘭地上部之化學成分及抗發炎活性之研究-蔡允禎(2011) (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 2020.08.11初稿 2023.03.17修正

艾-菊科 學名：Artemisia indica 別名：五月艾、野艾蒿、香艾。 用途：料理食材、香料、藥用，纖維可編織或製成多種用品。 多年生草本植物，地下根莖橫走，地上部莖直立，上部多分枝，全株被灰白色絨毛。 葉互生，葉片卵狀橢圓形，羽狀深裂，葉緣有粗齒，表面有白色腺點，背面密生白毛。 頭狀花序，排列於枝頂或葉腋，花小，黃色或淡褐色。 瘦果長橢圓形、無冠毛。 艾草分布於亞洲及歐洲地區，雖然都稱為艾草，但變種很多，常見依分佈範圍分成平地艾及高山艾兩大類，民間依照香氣及苦味分成甜艾、香艾。 除了艾草外，菊科非蒿屬的植物中也有艾字，像是艾納香，也稱為大艾。藥用的芙蓉，植物名為蘄艾。 艾草可以食用，纖維柔韌、細緻，可用於編織、造紙，早在詩經時代，就已經是很重要的民生植物。艾草的嫩葉炒食或加麻油煎蛋，味道有點苦澀；葉片搗汁可加入麵團中製作草仔粿。 艾草的香氣芬芳，傳統上來說被認為能驅避蛇蟲、舒緩安神的作用；像是端午節會在門口掛上艾草，傳統上也用艾草來沐浴當作淨化身心的材料。 艾葉曬乾後，經敲打去雜質後可得到艾絨，艾絨芳香，會當作香包的填充物，也能可當枕頭的填充物或印泥的原料。 燃燒艾絨被認為能驅避穢氣、趕走蛇蟲，因此常被當作天然的蚊香。民俗鍼灸術的「灸」，也是燃燒艾絨。 艾草的藥用價值很多，味辛、苦，性溫，具有理氣血、逐濕寒、安胎、止血的功效，中醫用於調經、安胎、改善心腹冷痛等。 民間驗方： 頭痛、頭風：艾草頭、大風草頭、七葉埔姜頭、紅雞屎藤燉豬腦或雞頭。 膽固醇偏高：艾草鮮品燉煮絲瓜。 皮膚癢、疥癬：艾葉加小飛揚、三角鹽酸煎水洗。 虛寒經痛：艾葉加香附、紅糖水煮飲用。 筋骨痠痛：艾草頭、山葡萄、桑根、骨碎補、五加皮用米酒煎煮。 寒宮不孕：艾葉、益母草、紅糖燉煮雞蛋，於經期後服用。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 艾草適合種於溫暖的向陽處、排水良好的砂質壤土上；艾草仰賴地下根延展，土壤不宜太硬，讓根部在地下竄生，植株會更加強健。 2020.08.11初稿 2023.01.16修正

兔兒菜-菊科 學名： Ixeris chinensis 別名：小金英、小號鵝仔菜、小苦苣、苦菜、中華小苦蕒。 用途：野菜、青草藥、寵物食草。 https://taiwanilan.blogspot.com/ 兔兒菜為多年生草本，全株含白色乳汁；根稍粗，橫走；莖直立，光滑無毛，多分枝成叢生狀。 基生葉多叢生，葉片線狀披針形，基部漸狹成柄，全緣或疏鋸齒緣；莖生葉互生，無柄或略抱莖，披針形。 頭狀花序排列成疏聚繖狀圓錐花序；頭狀花的小花均為舌狀花，黃色，先端5齒緣；雄蕊5枚，花藥黑色，花柱上部具細毛，柱頭2岐，反卷黑色。 瘦果狹披針形，具長嘴，有縱稜線，熟後紅棕色，冠毛白色。 兔兒菜當兔子食草而得名，可餵食家禽，也稱為鵝仔菜、小號鵝仔菜。 幼嫩的根生葉，可當野菜，味苦，料理前用清水汆燙數次，可稍微袪除苦澀味，早期文獻記載有輕微麻醉性，不適合多食，不過這麼苦，我看一般人沒事也不會想多吃。 兔兒菜具有清熱退火、涼血止痛的功效。傳統用於肝火旺、口乾口臭、火氣大引起的失眠、肝臟保健、跌打損傷。 台灣青草店一般以鮮品榨汁飲用，味道苦澀，可添加蜂蜜、冰糖。筋骨保健則會加入少許酒類，加熱後飲用。 兔兒菜寒涼，使用上每次不宜超過30克，也不建議每天使用，每周3~5次即可。有腎臟功能疾病、體質虛寒者、孕婦、幼童應慎服。 兔兒菜是台灣常見的蒲公英替代品。蒲公英的產季，約於農曆年前到清明節之間，而兔兒菜全年都可採收，且產量較大，所以青草店多以兔兒菜做為蒲公英的替代品。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 曬乾的兔兒菜也可以當苦茶原料，搭配五爪金英、半支蓮、萬點金…等，是台灣常見的肝臟保健茶飲，也很適合夏天燥熱、熬夜火氣大時使用。 兔兒菜在傳統青草藥使用相當多，而現代研究發現兔兒菜白色乳汁中，有複雜的黃酮類、配醣體…等，這些成分具有不同作用，像是解熱、鎮痛、消炎、抑制癌細胞、降低血糖…等作用，不少人也會把它當作保健食材。 不過兔兒菜本身的成分複雜，味苦性寒，除非真的需要，不然不建議長期或大量的食用。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 2020.03.03初稿 2023.03.08修正