[藥用植物]食茱萸(紅刺蔥)-芸香科

食茱萸(紅刺蔥)＿芸香科
學名：Zanthoxylum ailanthoides
別名：紅刺蔥、刺江某、鳥不踏
用途：葉片、果實可作為食材香料，中草藥植物。



多年生落葉大喬木，冬季明顯落葉，莖直立生長，少有分支，樹幹有短硬瘤刺，枝葉密被銳尖刺。



奇數羽狀複葉互生，幼時常呈紅色，葉柄、葉脈具刺。



小葉對生，具油腺，有芳香味，小葉披針狀長橢圓形，邊緣有規則性細鋸齒，葉背粉白色。






食茱萸雌雄異株，聚繖花序頂生，花瓣淡黃白色。



蓇葖果有硬殼，熟時開裂。果瓣淡紅褐色，表面多油點。



種子黑色，有光澤，卵形。



食茱萸的葉柄、葉脈、莖幹上密生銳刺，也被稱為鳥不踏、刺江某。
每年冬季會落葉，隔年抽芽展葉，幼嫩芽及葉柄呈紅色，有類似蔥的辛香味，故稱紅刺蔥。



老葉的刺較少，外觀與小時候差異甚多。

芸香科的植物因為有特殊香氣，自古以來就是重要的香料植物。
食茱萸的果實，氣味芳香、味道辛辣，在古代會製成調味料，與花椒、薑並列為「三香」。
在明代以前的四川料理，都是使用食茱萸。但明末辣椒傳入中國後，食茱萸的地位就被辣椒取代。

不過食茱萸實用的用途並沒有完全消失，很多地方依舊會使用食茱萸來烹飪，作為調香增味、祛腥解膩的香料。

食茱萸藥用以莖皮、果實為主，具有袪風通絡、活血散瘀、殺蟲止痛的效果，民間以莖幹入藥，用於改善風濕痹痛、跌打損傷、筋骨痠痛等用途。葉及果實則用於舒緩腹痛腹瀉、外傷蛇咬等。

(以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員)


2020.03.10初稿 2022.12.28修正