藥食同園

龍葵-茄科 別名：黑珠仔菜、黑甜仔菜、黑鬼仔菜、野辣椒。 學名：Solanum nigrum(龍葵) Solanum Americanum(光果龍葵) 用途：嫩葉可入菜，熟果可生食，全株為民間青草藥。 一年生草本，莖直立，多分枝，基部木質化，有縱直稜線，沿稜被細毛。葉互生，具柄；葉卵形或近菱形，全緣或有疏波狀齒。 傘形聚繖花序頂生，花梗下垂；花冠白色，鐘形，5裂。漿果球形，熟時紫黑色，基部有宿萼。種子近卵形，黃色。 台灣平地常見的龍葵種類有龍葵跟光果龍葵兩種，這兩種極為相似，最容易的辨識方式，為成熟的果萼是否捲曲。平展的是龍葵；捲曲的是光果龍葵，多年觀察下來，野外的光果龍葵數量明顯較多。 龍葵的嫩莖葉可食，川燙、煮湯或炒食皆可，是台灣常見的野菜之一。 龍葵分佈於中低海拔地區，是路邊常見的野草之一，從立冬開始生長，隔年立春後開始開花，清明過後開始結果，部分植株在端午過後會乾枯，但少數可繼續生長至年底。 龍葵的成熟漿果味道酸甜可口，是以前鄉下孩童的免費零食。 龍葵全草可入藥，莖葉有清熱利尿、消腫解毒、活血散結、止咳化痰之功能。單味或搭配半枝蓮、白花蛇舌草、小金英，做成排毒湯，可清涼、降肝火。龍葵性涼，需依照個人體質適量食用。 龍葵整株從莖到葉、果實都含有微量龍葵鹼。龍葵鹼無法用水煮加熱破壞，傳統料理會用水汆燙或搭配其他食材稀釋。一般成人生吃超過20克新鮮龍葵葉即有中毒風險。熟果龍葵鹼濃度降低，但建議不要吃超過100克(約50粒)。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 2020.01.02初稿 2023.04.14修正

印度金鈕扣-菊科 學名：Acmella oleracea 別名：鐵拳頭、金鈕扣、六神草、六神花、牙痛草。 用途：觀賞花卉、民間草藥。 一年生草，莖圓柱形，多分枝成叢生狀，帶暗紫色。葉對生，具長柄，葉片卵形或卵狀披針形，基部心形或廣楔形，先端尖或漸尖形，波緣或復為鋸齒緣，兩面無毛，紙質。 頭狀花序卵形，頂生或腋生，花梗細長，花未開時紫色或暗紫色，開花時為黃色或鮮黃色，全部為管狀花，花期夏季。瘦果扁平，具冠毛。 金鈕扣屬的植物，原產在美洲地區，在十七世紀被引進到世界各地當作景觀植物、藥用植物或殺蟲劑來使用。 園藝或藥用比較喜歡使用印度金鈕扣，而在台灣野外歸化的種類有天文草、沼生金鈕扣…等，這些品種的花序也可以使用，但花序較小，被稱為小本鐵拳頭。 ▲天文草(小本鐵拳頭) 六神草的全株含有止痛成分，因為效果強力且快速，所以它在世界各地的傳統草藥都具有一席之地。傳統常用於緩解牙齒的疼痛，因此被稱為牙痛草。 金鈕扣的主要有效成分是金鈕扣醇，有研究指出該成分對無脊椎動物是有毒性，故用於驅除體內寄生蟲。此外也經常用於細菌、真菌感染導致的皮膚疾病，如皮癬、濕疹…等。 六神草的在民間習慣使用頭狀的花序，因此也稱為六神花，因夏季開花，秋季結果後會乾枯，一般會於夏季開始採收花序，曬乾備用。民間則以乾燥花序浸泡米酒，當作日常備用的藥洗、止痛劑來使用。 六神草為一年生草本，一般用種子種植，每年春天發芽，夏季開花，秋季結果後凋謝。蝸牛或昆蟲喜好啃食，種植時要特別注意。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 2020.03.11初稿 2023.04.13修正

紫蘇＿唇形科 學名： Perilla frutescens 別名：紅蘇、香蘇、回回蘇 用途：香料、中草藥、野菜 一年或二年生草本植物，全株呈紫色或綠紫色，莖四稜。葉對生，圓卵形，鈍鋸齒緣，被毛。穗狀或總狀花序，頂生或腋生，花冠管狀，唇裂，紅色或淡紅色，小堅果卵形。 紫蘇的莖、葉和種子均可入藥，中醫典籍記載具有解表散寒、行氣和胃、止咳化痰、解魚蟹毒素等功效；民間常用於感冒頭痛、咳嗽痰多、胸悶氣喘、腸胃不適等症狀。 每年梅子盛產的季節，剛好也是紫蘇開始盛產的時候，傳統會使用紫蘇的葉片來醃漬梅子，做成紫蘇梅，可當作蜜餞食用，也可以當作上呼吸道保健的食材。 紫蘇含有多種揮發油，具有殺菌消炎的效果，鮮品可醃漬食品或與魚貝類一起料理，降低食物腐敗或魚貝類中毒的風險。日本人吃生魚片搭配紫蘇，除了增進口感，又兼具殺菌健胃的功能。 主要成分為紫蘇醛(perillaldehyde) 及左旋檸檬烯(d-limonene)、沈香醇（linalool）、α-蒎烯(α-pinene)、β-蒎烯(β-pinene)丁香油酚(eugenol)等。 紫蘇依據葉片顏色的不同，主要可 分為紅紫蘇與青紫蘇兩種，具有不同的 香氣味道與用途。 青紫蘇葉片質地較軟，味道清新，適合生吃，常用來拌沙拉或配生魚片食用。 紅紫蘇的葉片質地較硬，香氣濃郁，常用來醃漬、釀酒，做為增加香氣或顏色的材料。 感冒導致身體發熱、胸悶咳嗽，可煮紫蘇茶飲用，有祛風健胃、止咳散寒的功效，加上百症草能消炎退火、解熱，舒緩發炎的症狀。 紫蘇梅湯汁沖泡熱水，趁溫熱喝，也具有舒緩咳嗽及鼻塞的效果。 春天是紫蘇品質最好、味道最香，也最容易栽種的季節，入秋冬後開花，種子落地後，次年入春萌芽。喜溫暖濕潤、需排水良好，土質疏鬆之砂質土。 (以上資料僅供參考，有需求請詢問專業醫事人員) 2020.03.11初稿 2023.04.07修正